Nevşehir'in meşhur lezzeti keme mantarı, sezonun açılmasıyla birlikte adından sıkça söz ettiriyor. Yağışların etkisiyle toprak altında yetişen bu özel bitki, hem lezzeti hem de yüksek fiyatıyla dikkat çekiyor. Öyle ki, pazarlarda kilogram fiyatı 500 TL'yi aşan keme, kırmızı etle adeta yarışır hale geldi. Vatandaşlar bu lezzeti sofralarına taşıyabilmek için dağ bayır demeden keme arayışına giriyor.

Keme Mantarı Nedir?

Keme mantarı, görünüş olarak patatese benzeyen ve tohumu olmayan özel bir mantar türüdür. Genellikle Nisan ve Mayıs aylarında, bahar yağmurlarının ardından ortaya çıkar. Bu nedenle, keme mantarını bulmak için en uygun zaman bahar aylarıdır. Keme mantarı, özellikle kırsal kesimde yaşayan vatandaşlar tarafından toplanır ve hem yerel pazarlarda hem de büyük şehirlerde alıcı bulur.

Keme mantarının hazırlanışı da oldukça özeldir. Toplandıktan sonra bir süre suda bekletilir ve ardından ustalar tarafından ince ince doğranır. Doğranan keme, genellikle zırhla çekilmiş etle harmanlanarak şişlere saplanır ve kömür ateşinde pişirilir. Servis edilirken üzerine isot ve yeşil soğan eklenerek lezzeti tamamlanır.

Keme Mantarının Faydaları Nelerdir?

Sadece lezzetiyle değil, besleyici özellikleriyle de dikkat çeken keme mantarı, adeta bir şifa deposudur. Kırmızı et kadar besleyici olduğu belirtilen keme mantarı, özellikle protein ve lif açısından zengindir. Bu özellikleri sayesinde, yerel halk için önemli bir besin kaynağı olarak kabul edilir. Keme mantarının faydaları saymakla bitmez:

• Bağışıklık sistemini güçlendirir.
• Sindirim sistemini düzenler.
• Enerji verir ve yorgunluğu azaltır.
• Cilt sağlığını korur.
• Kansere karşı koruyucu etkisi vardır.

Keme Mantarı Fiyatları Neden Bu Kadar Yüksek?

Keme mantarının fiyatının yüksek olmasının birkaç temel nedeni vardır. Öncelikle, keme mantarı doğal ortamda yetişen ve toplanması zor olan bir bitkidir. Ayrıca, keme mantarının yetişme dönemi oldukça kısadır ve sadece belirli bölgelerde bulunur. Bu durum, keme mantarının arzını kısıtlar ve fiyatının yükselmesine neden olur. Talep de yüksek olunca fiyatlar daha da artar.

Ek olarak, keme mantarının lezzeti ve besleyici özellikleri de fiyatını etkileyen önemli faktörlerdir. Keme mantarı, özellikle yöresel yemeklerde sıkça kullanılan ve özel bir lezzete sahip olan bir bitkidir. Bu durum, keme mantarına olan talebi artırır ve fiyatının yüksek kalmasına neden olur.

Nevşehir'in bu eşsiz lezzeti, hem lezzeti hem de faydalarıyla sofraların vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. Ancak, yüksek fiyatı nedeniyle her kesimden insanın ulaşabileceği bir ürün olmaktan uzak. Yine de, keme mantarının yöre ekonomisine katkısı ve kültürel önemi yadsınamaz bir gerçektir.